Maltitol : une bonne alternative au sucre ?

Vous cherchez des alternatives healthy pour réduire votre consommation de sucre tout en conservant le goût ? Le maltitol revient souvent comme solution.

Mais de quoi est-il fait ? Y-a-t-il des effets secondaires ? On vous explique tout.

C’est quoi le maltitol ?

Le maltitol est un édulcorant utilisé comme alternative au sucre.

Il appartient à la famille des polyols, additifs alimentaires naturels que l'on retrouve notamment dans les pommes et les prunes.

Le maltitol a l’avantage d’être moins calorique grâce à son index glycémique plus faible, ce qui le rend plus vendeur. C'est pour cela qu'on le retrouve ajouté dans les biscuits, chocolats, bonbons et desserts dits "sugar free".

De quoi est fait le maltitol ?

Le maltitol est fabriqué à partir d’amidon de céréales, le plus souvent le maïs ou le blé. La fabrication repose sur un processus de transformation en plusieurs étapes.

Dans un premier temps, l’amidon extrait de ces céréales est transformé en maltose. Ensuite, le maltose est converti en maltitol. Ce procédé produit un édulcorant au goût sucré.

Quelles sont les propriétés du maltitol ?

• Environ 50 % moins calorique que le sucre

• Indice glycémique plus faible

• Goût très proche des produits sucrés

C’est donc une alternative populaire pour réduire sa consommation de sucre sans renoncer au goût !

Est-ce que le maltitol a des effets secondaires ?

Oui, il peut y avoir un effet laxatif lorsqu’il est consommé en grande quantité. Mais consommé avec modération, il reste bien toléré.

Pourquoi le maltitol a des effets laxatifs ?

Partiellement absorbé par l’intestin, une partie arrive dans le côlon où il est fermenté par les bactéries intestinales. Les effets secondaires d’une consommation excessive sont donc des ballonnements, flatulences et inconforts digestifs.

C’est pourquoi, chez GoûteÇa, les produits avec du maltitol portent la mention : « Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».

Est-ce un bon substitut au sucre ?

Si vous cherchez à réduire votre consommation de sucre, plusieurs alternatives existent :

Le sirop d’agave : Index glycémique plus bas que le sucre blanc.

Le miel : Naturel et riche en arômes, mais à consommer modérément.

Le sucre de coco : Riche en minéraux et légèrement moins raffiné.

Les fruits : Bananes, dattes ou compotes permettent de sucrer naturellement certaines recettes.

Le maltitol est une alternative saine et idéale. Il convient aux gâteaux et aux encas express à emporter. Il aide à se faire plaisir en offrant un goût proche du sucre avec un apport plus léger en calories.